✽r∞trip｜ルートリップ―
高知県のグルメと言えば？一番はじめに頭に浮かんでくるのは、やっぱり『鰹のタタキ』や『皿鉢料理』ですね。
以前、仕事で高知の名旅館『城西館』へ訪れた際、「かつお以外で絶対食べた方がいい料理って何がありますか？」っと聞いたことがあります。
その時に教えて頂いたのが、高知県東部の室戸にある『料亭花月の室戸キンメ丼』。高知県屈指の名旅館の方が「とにかく美味しいから、絶対行ってみて！」と言うぐらいだから相当のものだな、と思いながら実際に食べに行ってきました！
▼大正１４年創業 土佐室戸『料亭花月』
高知県室戸市室津２５８６
定休日 日曜、祝日
※昼食は前日までの予約のみ営業です！事前予約をおススメします！
めちゃくちゃうまい！と評判の室戸キンメ丼って？
室戸は、ユニークな「むろと廃校水族館」などで話題のスポット。高知県東部に位置し、独特の地形から、ユネスコ世界ジオパーク（国内では9か所）に認定されています。
ダイナミックな自然の風景やグルメなど、魅力的な要素がたくさんありますが、交通の便があまりよくないことから、観光客が訪れにくいスポットとなっています、、、
そんな室戸市、漁場が豊かで、キンメダイの漁獲量が西日本一！なんですね（日本一は伊豆下田）
しかも、めちゃくちゃ新鮮！！その秘密は後ほど迫ります。。。
”室戸キンメ丼”は、その恵まれた環境と食材を活かし、２０１２年、室戸の料理人や地域の方がミーティングと試食を繰り返し完成しました。
「たくさんの人に室戸を訪れてほしい！」そんな想いが込められている為、お値段もめちゃくちゃお手頃です！
地元の方の熱い想いと、おもてなしの心がたっぷり詰まった、”魂のどんぶり”です。
実際に利益はほとんど出ていないそうです。。。
仕事で料金交渉もしたことがありすが、１円も下げていただけませんでした。
そんな室戸キンメ丼は、室戸市内１０店舗の飲食店で販売され、決まり事は以下の４つ
- お値段は１６００円（全店共通※2018年2月現在） この内容でこの値段は本当にお得！！
- 室戸沖でとれた金目鯛を使う
- 金目鯛の照り焼きと季節の刺身も盛り付ける
- お吸い物をつける
※照り焼きの味付け、刺身の魚、お吸い物はお店によって味付けが異なります。
料亭 花月の室戸キンメ丼を食べてみた
僕自身、キンメダイは好きなんですが、食べたことあるのは『造りと煮つけ』のみ。
”照り焼き”は食べたことがないか、記憶にありません。
なので、どんなものかとても気になってました。
この”照り焼き”という調理方法はかなりのこだわりがあるようで、
開発段階で、漬けや天ぷら、塩焼きなど、様々な料理法のなかから選ばれました。
”赤い皮の美しさと繊細な味を活かした味付け”がポイントのようです。
室戸キンメ丼の食べ方
- 最初はお刺身だけ
- 次にご飯といっしょに
- 半分くらい食べたら、キンメダイでとった出汁をかけてお茶漬のように、
- 最後は、お好みで！
気になるお味はというと、
とても上品な味わいで、生臭くなく、めちゃくちゃ新鮮、とにかく美味しい！
好みに合わせて、色んな食べ方ができるのはうれしいです。どの食べ方も本当に美味しいので、どうやって食べようか、めちゃくちゃ迷います。
同じキンメダイでも、お造りと照り焼きで味が全く異なります。
実は、花月さんの室戸キンメ丼、季節の刺身にキンメダイを使ってるんです。（そんなことしたら原価がめちゃくちゃ上がるんですが、、、店主のこだわりのようです。脱帽ですね。他の店舗では入っていないところもあるようです。）
出汁をかけて頂くキンメ丼はこれまた上品な味わいです。。
お造りではキンメダイの鮮度が味わえ、照り焼きでは香りと食感を愉しむことができるんです。
これで、１６００円は本当に安いです！！
また、味もさることながら、僕はこの食事環境がとても好きです。
のどかな港町の老舗料亭で、ゆっくりと流れる時間、新鮮なお魚、おいしいお酒
めちゃくちゃ贅沢ですね！
あまりにもお魚が新鮮だったので、たまらず、他の旬の地魚もいただいちゃいました(笑)
でもどうして、室戸のキンメダイはこんなに新鮮なんだろう・・・・
日戻りキンメダイだから鮮度が違う！
室戸港近くの海底は、世界ジオパークに認定されるぐら特殊な地形で、突然急な斜面になるため、水深が深く、漁場が近いというのが特徴なんです。
キンメダイは深海に生息している魚なので、沖合漁で漁獲されるものもあります。
沖合漁だと釣ってから、船内で保管をし、港に上がるまで数日を要しますが、日戻り漁、特に室戸は特殊な地形の為、遠くまで漁に出なくてOKなんです！
つまり、近くでとれるから、すぐに持って帰ってきて、新鮮なまま食べる事ができるんです！
だから室戸キンメ丼は、新鮮なキンメダイが味わえるんですね。
『料亭 花月』は店主が直接買い付けに行くこだわり
料亭花月から徒歩2〜3分の距離にある室津港。
以前、仕事でお話をさせていただいた際、店主自ら毎日魚の買い付けに行かれるという話を聞きました。
日戻り漁に、店主のこだわり、美味しくないはずがないですね・・・・
せっかくの室戸、他に行くべきスポットは？
わざわざ食べに行きたい室戸キンメ丼ですが、室戸は高知市内から車で片道約２時間と、交通の便はあまりよくありません。高速道路も通っていません。
なので、せっかく訪れるのであれば、室戸キンメ丼以外の楽しみも欲しいですね！
おススメは２０１８年春にオープンしたむろと廃校水族館
入館料は６００円と手軽に楽しむ事ができる水族館です。お値段以上に楽しめる、おススメの水族館なので是非足を運んでみて下さい！
